สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือภาวะอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การเลือกรับประทานอาหารที่ดีเป็นส่วนสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง แน่นอนถึงแม้ว่าปัจจัยต่าง ๆ เช่น…น้ำหนักตัว กิจกรรม ความเครียด และพันธุกรรม ก็มีบทบาทในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่คุณห้ามมองข้าม ในวันนี้เรามีมาแนะนำ 4 เมนูกัน เว็บหวย

1. บรอกโคลี 

ซัลโฟราเฟนเป็นไอโซไทโอไซยาเนตชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด จากการศึกษาในหลอดทดลอง, สัตว์ และในมนุษย์แสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากบรอกโคลีที่อุดมด้วยซัลโฟราเฟน มีฤทธิ์ต้านเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด  นอกจากนี้ การกินผักตระกูลกะหล่ำยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานบร็อคโคลี่ที่ผ่านการนึ่ง ประมาณ 5 – 10 นาทีเท่านั้น 

2. อาหารทะเล

ปลาและหอยจัดเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันที่มีประโยชน์ มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะเป็นสารอาหารที่ย่อยช้าป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังทานอาหารเสร็จ รวมทั้งยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการกินมากเกินไป และส่งเสริมการสูญเสียไขมันส่วนเกิน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรับระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ  

การบริโภคปลาที่มีไขมันสูง เช่น…ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีน สามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ยกตัวอย่างเช่น…จากการศึกษาในผู้ใหญ่ 68 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนซึ่งบริโภคปลาที่มีไขมัน 750 กรัม ต่อสัปดาห์ ช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังทานอาหารอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคปลาไม่ติดมัน  

3. เมล็ดฟักทอง 

ฟักทองที่มีสีสดใสนี้ เต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ฟักทองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งฟักทองถูกใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวานแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ เช่น…เม็กซิโกและอิหร่าน ฟักทองมีคาร์โบไฮเดรตสูงที่เรียกว่าพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการควบคุมน้ำตาลในเลือด การรักษาด้วยสารสกัดจากฟักทองและผงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ จากการศึกษาทั้งในมนุษย์และในสัตว์ (16, 17, 17, 19) นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน การศึกษาในปี 2018 ใน 40 คนพบว่าการบริโภคเมล็ดฟักทอง 65 กรัม ช่วยลดน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารได้ถึง 35%  

4. ถั่วและเนยถั่ว

การกินถั่วอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 25 คน แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วลิสงและอัลมอนด์ตลอดทั้งวัน ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดทั้งการอดอาหารและหลังอาหาร นอกจากนี้ยังพบว่าการรับประทานอาหารที่เน้นถั่ว ที่มีการบริโภคเฉลี่ยต่อวัน 56 กรัม ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ที่บ่งบอกถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวได้อย่างมีนัยสำคัญ 

สำหรับผู้ที่ป่วยไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานชนิดไหนก็ตาม ควรที่จะต้องดูแลตัวเองให้มากกว่าผู้ที่มีสุขภาพปกติ พยายามเฝ้าระวังรักษาระดับน้ำตาลไว้ให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี และคุณก็จะมีสุขภาพและการใช้ชีวิตที่ดีเหมือนดังเช่นคนปกติทั่วไป ก่อนที่จะหยิบจับอาหารอะไรเข้าปาก ควรจะต้องศึกษาและถามตัวเองก่อนว่าอาหารชนิดนั้นมีประโยชน์หรือไม่ และจะส่งผลดีหรือผลเสียต่อโรคเบาหวานที่กำลังเป็นอย่างไร ทานอย่างมีสติ และใส่ใจสุขภาพก็จะช่วยทำให้คุณอยู่กับโรคเบาหวานได้ในแบบที่สมดุล